Вяленая рыба – идеальная закуска к пиву.

Вяленая рыба (таранка) с запотевшим бокалом прохладного пива – кто не пробовал эти два самых сочетаемых продукта? Сухую таранку можно считать истинным национальным блюдом. Многочисленные сцены в мультфильмах и фильмах снятых с участием нашей героини подтверждают это.

А теперь расскажем как вялить рыбу в домашних условиях. Специальных умений и навыков вам не понадобится, но придется подождать около недели, в зависимости от размера рыбы и времени года.

Существует одно правило – сколько дней рыбешка находится в соли, столько потом часов мы ее вымачиваем. Для вяленья следует брать свежую рыбку, ни в коем случае не мороженную, а лучше, словить ее самому. Когда рыбку ловишь на удочку, у нее не повреждаются внутренние органы, нет горечи, а вкус получается бомбическим.

В этот раз я использовал покупную рыбешку, и мне повезло, почти в каждой была икра. Я люблю таранку среднего размера, с ладошку, она быстро сохнет и в ней есть, что покушать.

Не забудьте про мух. Рыбу необходимо тщательно ограждать от них. Это можно сделать с помощью марли, укрыв со всех сторон. Я вялил таранку весной, когда мух еще не было, поэтому она у меня свободно сохла.

Ингредиенты:

Ingredients

• • Рыба – 1 кг;
  • Соль – 0,5 кг.

Instructions

Tags

К пиву,

Рыба

© 2024 Copyright Salatyk

Как вялить рыбу в домашних условиях. Рецепт с фото:

1. Берем нашу рыбешку. Если вы не уверены в ее чистоте, лучше промыть под проточной водой и дать воде стечь.
2. Просыпаем солью. Не переживайте, рыбка возьмет столько соли сколько надо. Сначала слой соли высыпаем на дно емкости затем кладем рыбу и засыпаем ее солью. Рыбешка должна быть полностью в соли.
3. Ставим сверху груз.
4. Солим 3 суток.
5. Смываем соль и вымачиваем таранку в воде 3 часа. Действует правило – сколько дней солим, столько часов потом вымачиваем.
6. Следующий этап самый неприятный, нашу рыбку надо подвесить. Это звучит зверски, но … прокалываем скрепкой глаза, сначала скрепку надо развернуть как для елочных игрушек. Можно проткнуть иголкой с ниткой. Подвешиваем рыбу, с нее будет стекать жидкость, поэтому если вы вялите рыбу в домашних условиях следует на первом этапе подставить емкость.
7. Когда жидкость перестала капать, развешиваем таранку так, что бы между каждой рыбкой было расстояние, а помещение должно проветриваться.
8. Дня через 4 можно пробовать, а может и раньше, все зависит от ваших вкусов, размера рыбы и температуры воздуха.

Таранку следует пробовать исключительно с бокалом прохладного любимого пива!

Таким образом можно вялить и красноперку, и окуньков, и другую речную рыбу.

Приятного аппетита!

Калорийность 100 г вяленой рыбы – 88 Ккал