Домашние пельмени – пошаговый рецепт с фото

Многие из нас знают стандартный рецепт для приготовления домашних пельменей, тесто в котором состоит из муки и воды.  Ни чего плохого не скажу про этот рецепт, даже больше, я пробовал вкусные пельмени по этому рецепту, но у меня не получается. Видимо надо умение и навыки. Тесто выходит жесткое, плохо лепится, а при заморозки – трескается. И вот….. я случайно увидел  заварное тесто для пельменей, а благодаря нашему пошаговому описанию с фото с ним справится даже новичок.  Лепил пельмени своими руками уже раз пять и ни разу меня тесто не подвело. Тесто нежное, легко вымешивается, эластичное, нет проблем с лепкой, и при заморозке не подводит.

       По поводу начинки, тут у каждого свои предпочтения. Я выбрал курятину, потому что нежное и нежирное мясо. Сделать фарш сочным не тяжело, но надо знать несколько секретиков))))

        Количество пельменей получается разное, в зависимости от размеров и желания как можно больше утрамбовать начинки в маленький пельмешек. У меня получилось 70 штук (не очень больших, но оооочень вкусных)

Ингредиенты:

Ingredients

• Заварное тесто:

• • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Растительное масло (можно оливковое) – 2 ст.л.;
  • Мука – 2 стакана (скорей всего понадобится немного больше);
  • Вода – 125 мл;
  • Соль – 1 ч.л.

• Куриный фарш:

• • Куриная грудка – 1 шт (600-700 гр);
  • Лук – 1 большая головка;
  • Сало – 100 гр (примерно). Не обязательно куриного, я взял обрезки которые когда-то отрезал при приготовлении вкуснейших свиных ушей.
  • Соль - по вкусу;
  • Специи – базилик, душистый перчик, кто любит поострей можно добавить немного перца чили.

Instructions

Tags

куриная грудка,

курица

© 2024 Copyright Salatyk

Домашние пельмени пошаговый рецепт с фото:

Начнем с заварного теста:

Начальный процесс приготовления теста быстрый, поэтому необходимо подготовить все ингредиенты:

1. В кастрюлю высыпаем 1 стакан просеянной муки (скоро эта кастрюля будет стоять на плите).
2. Ставим подогревать воду.
3. В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и растительным маслом.
4. Сильно подогретую воду вливаем в яичную смесь, постоянно перемешивая венчиком.
5. И сразу же выливаем в посуду с мукой. Перемешиваем венчиком и ставим на плиту прогреть. Необходимо постоянно мешать, чтобы не пригорело.
6. Наше тесто постепенно густеет и появляются комочки. Не переживайте, так задумано. Когда тесто стало консистенции густой сметаны убираем его с огня.
7. Теперь добавляем второй стакан муки. Аккуратно, проверьте, чтобы тесто не было сильно горячим, и ваши руки смогли его месить. Вымешиваем тесто, при необходимости добавляем муки. Тесто не должно прилипать к рукам.
8. Оставляем отдыхать на 30 минут. И начинаем заниматься фаршем.

Приготовление куриного фарша для пельменей.

9. Берем куриную грудку и измельчаем на мясорубке. Если вы ее измельчаете на ручной мясорубке, грудку желательно немного приморозить, тогда ее легче перекрутить.
10. Также измельчаем в мясорубке лук и сало.
11. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи. Опять перемешиваем.

Фарш готов! Переходим к творческой части – лепки вкусных пельменей своими руками.

12. Отщипываем кусочек теста (примерно 1/4) и раскатываем в тонкий пласт.
13. Обычным круглым стаканом выдавливаем кружочки (кто любит пельмени по крупнее делаем кружок побольше). Есть различные приспособления для ускорения процесса лепки, но я люблю именно своими руками слепить маленький аккуратный пельменчик.
14. В центр кружка выкладываем начинку.
15. Соединяем края надавливая на них. Так как тесто у нас эластичное вы с легкостью слепите пельмени..
16. Теперь края нашего полумесяца соединяем, чтобы получилась круглая форма настоящего пельменя.

УРА!!!!! Все получилось.

15. В кипящую подсоленную воду выкладываем наши пельмени. Следите, чтобы воды было больше чем пельменей, и они плавали в воде, а не лежали, как «селедка в банке». Пельмени быстро варятся, 5-7 мин. и они готовы.

Оставшиеся домашние пельмени можно заморозить. Для этого на плоскую форму, посыпанную мукой, выкладываем в один ряд наших красавцев и выносим на холод (морозильную камеру или на балкон, если за окном мороз). После того как они замерзнуть, можно сложить в общий пакет, для компактности.

16. Пельмени из куриного фарша подают со сметаной, это, на мой вкус, самое приятное сочетание, а также с маслом сливочным, с уксусом, с кетчупом, кто-то любит кушать пельмени из куриного фарша с бульоном. Выбирайте….

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Калорийность пельменей из куриного фарша (100 г)

• Калории   233,0 ккал
• Углеводы  25,3 гр.
• Жиры    9,6 гр.
• Белки    12,0 гр.