Сегодня я поделюсь опытом, как потушить баклажаны с овощами на сковороде, а точнее рецептом корейской закуски КАДИЧА. Корейская еда отличается использованием большого количества острого перца, благодаря которому пища дольше сохраняется и приобретает красно-оранжевый цвет. Но если ваши желудки не подготовлены, советуем не злоупотреблять остренькими приправами.
Кадича это закуска, которую можно использовать как салат, как гарнир или самостоятельное блюдо. Также при тушении можно добавлять свинину порезанную соломкой.
Как по мне, так кадича – хорошее дополнение шашлыка или другого мясного блюда. Существует две стадии приготовления закуски, первая – это когда овощи остаются хрустящими, а вторая стадия – когда ингредиенты доводятся до мягкого состояния.
Мы будем готовить так, чтобы овощи оставались с хрустящей структурой, если вам нравится более мягкое исполнение – подержите блюдо на огне под крышкой на 15 мин дольше.
Ингредиенты для КАДИЧА – тушеных баклажан с овощами на сковороде
- Баклажаны – 0,5 кг;
- Помидоры – 0,5 кг;
- Перец сладкий – 0,3 кг;
- Лук репчатый – 2 шт. (200-300 г);
- Чеснок – 1 головка;
- Кинза (или петрушка) – 1 пучок;
- Соевый соус – 3 ст.л.;
- Перец чили молотый – по вкусу (1/3 ч.л.);
- Соль;
- Растительное масло – 3 ст.л.
Как вкусно потушить баклажаны с овощами на сковороде? Подробный рецепт с фото
- Подготовим овощи. Помоем их, просушим, из перца удалим серединку, лук и чеснок почистим.
- Баклажаны нарежем длинной тонкой соломкой.
- Нарезанные баклажаны перекладываем в посуду, хорошо солим, перемешиваем и жмем руками. Оставляем отдохнуть.
- Нарежем полукольцами лучок.
- Сладкий перец нарежем соломкой.
- Помидоры нарежем крупным кубиком.
- Вспомним про наши баклажаны. Немного присолим и еще разок хорошо пожмем руками. Отставим отдохнуть.
- Нарежем крупными пластинками чеснок.
- Измельчим кинзу (петрушку).
- Начинаем процесс обжарки, для этого лучше использовать казан или сковороду с толстым дном. Начнем с лука. В хорошо разогретую сковороду с маслом выкладываем лук и поджариваем его до прозрачности.
- К луку добавляем порезанный сладкий перец.
- Через каждые три минуты добавляем остальные подготовленные ингредиенты. Чеснок, затем, через 3 минуты – баклажаны, отжатые от сока. Через 3 мин. томаты, затем нашинкованную зелень. Добавляем красный острый перец, не знаю у кого как, у нас острый перец это ооооочень жгучая приправа, поэтому я использую на все блюдо меньше 1/3 чайной ложки. При этом острота хорошо чувствуется, а если оставить блюдо на несколько часов, оно еще больше насыщается и становится более остренькое.
- Увеличиваем огонь и добавляем к овощам соевый соус, хорошо перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем и тушим 10 мин. Проверяем на готовность. Я люблю, чтобы перчик немного хрустел, и баклажаны не теряли форму. Получается салат с баклажанами и овощами, который можно есть как в горячем виде, так и в холодном.
А можно накрыть крышкой и протушить еще 15 мин. – это блюдо больше похоже на овощное рагу с баклажанами.
Приятного аппетита!
Калорийность КАДИЧА (тушенных баклажан с овощами на сковороде по-корейски)
100 г – 42 Ккал
